In diesem Theorie- und Praxiskurs erfahren Sie von Mathias Gächter, wie ein Rinder-Schlachtkörper in die einzelnen Fleischteile zerlegt und zu verkaufsfertigen Teilen veredelt wird. Weiters beinhaltet der Kurs Informationen über korrekte Bezeichnungen und entsprechende Verwendungsmöglichkeiten der Fleischteile in der Küche. Im theoretischen Teil erfahren Sie, welche Faktoren die Fleischqualität beeinflussen und an welchen Merkmalen Sie die Qualität des Fleisches bestimmen können. Außerdem werden die Themen Handelsklassenschema für Schlachttierkörper und Zurichtnormen sowie die Fleischreifung behandelt.
Theorieteil Vormittag
Praxisteil Nachmittag
| Ort: | Hohenems (Dornbirn) |
|---|---|
| Beginn: | 22.01.2027, 09:00 Uhr |
| Ende: |
22.01.2027, 17:00 Uhr |
| Örtlichkeit: | BSBZ Landwirtschaftsschulen Vorarlberg, Rheinhofstraße 16, 6845 Hohenems |
| Information: | Ländliches Fortbildungsinstitut Vorarlberg, Tel 05574/400-191, lfi@lk-vbg.at |
| Kursnummer: | 8-0005098 |
| Trainer:in: | Mathias Gächter |
| Veranstalter: | Ländliches Fortbildungsinstitut Vorarlberg |
| Telefon | 05574/400-191 |
|---|---|
| lfi@lk-vbg.at |