Nach der Schlachtung werden die Rinder in Vorarlberg meist in dieselben Einzelteile zerlegt. Doch es gibt hier noch eine viel größere Vielfallt an Zuschnitten, wodurch beispielswiese bisherige Kochfleisch-Stücke zu edlen Steaks werden können. Das führt zu einer Steigerung der Wertschöpfung.
Philipp Sontag – Metzgermeister und Fleischsommelier aus dem nahen Kißlegg – zeigt in seinem Kurs zuerst in einem Vortrag und dann im Zerlegeraum, was man aus einem Rind alles rausholen kann. Dieser Einstiegskurs zum Thema „Special Cuts“ ist besonders für Rinderzüchter mit Direktvermarktung und auch ihre Lohn-Metzger gedacht. Denn die spätere Qualität des Fleisches hängt von vielen Faktoren ab, auch dem richtigen Zeitpunkt der Schlachtung.
Nutzen Sie die Chance, die spannende Herangehensweise des Spezialisten im Bereich Fleischzuschnitte und -zubereitung kennen zu lernen. Und fragen Sie Ihren Lohn-Metzger, ob er auch daran teilnehmen möchte.
Am Ende der Veranstaltung wird das im Kurs zerlegte Fleisch gegrillt und verköstigt.
Kursdauer: | 5 Einheiten |
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Zielgruppe: | Bäuerinnen und Bauern, Direktvermarkter/innen, Metzger |
Kursbeitrag: |
85,00 € Kursgebühr gefördert gefördert von Bund, Land und EU |
BildungsförderungZur Unterstützung der Bildungsvorhaben gibt es folgende Fördermöglichkeiten im Bereich der Aus- und Weiterbildung:
Zahlreiche Maßnahmen in diesem Bildungsjahr werden im Programm für die ländliche Entwicklung eingereicht. Derzeit gibt es jedoch noch keine Entscheidungen über allfällige Genehmigungen bzw. begünstigte Zielgruppen. Die Preisgestaltung wurde dennoch unter der Annahme einer entsprechenden Genehmigung gemäß Einreichung getroffen. Von Seiten den Landes Vorarlberg, des Bundesministerium für Arbeit, Soziales und Konsumentenschutz, der Arbeiterkammer Vorarlberg und der Wirtschaftskammer Vorarlberg besteht der Bildungszuschuss, der ebenfalls die Teilnahme an Bildungsveranstaltungen unter bestimmten Voraussetzungen fördert. Im Internet gibt es unter www.kursfoerderung.at eine Datenbank mit den Weiterbildungsmöglichkeiten in Österreich. Haben Sie keinen Wohnsitz in Österreich, so informieren Sie sich bitte in Ihrem Land über etwaige Fördermöglichkeiten. |
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Fachbereich: | Direktvermarktung |